「メスカルって、テキーラと何が違うの？」
最近バーやSNSで見かけることが増えたメスカル。テキーラと同じメキシコのアガベの蒸溜酒ですが、実はかなり違うお酒です。この記事では、テキーラとメスカルの違いを5つのポイントで比較します。
そもそもテキーラとメスカルの関係
まず大前提。テキーラはメスカルの一種です。
「メスカル」はアガベを原料とする蒸溜酒の総称。その中でもブルーアガベを使い、メキシコの特定5州で、特定の製法で造られたものだけが「テキーラ」を名乗れます。
つまりすべてのテキーラはメスカルだけど、すべてのメスカルがテキーラではない。シャンパンがスパークリングワインの一種であるのと同じ構造です。
かつてはアガベの蒸溜酒をすべて「メスカル」と呼んでいましたが、テキーラが独自の原産地呼称を取得して分離。テキーラが近代化の道を歩んだのに対し、メスカルは伝統製法を守り続けた——という歴史があります。
違い①：原料のアガベの種類
テキーラ：使えるアガベはブルーアガベ1種類だけ。原料が統一されているからこそ、蒸溜所ごとの技術や熟成の違いで味が分かれます。
メスカル：30〜50種類以上のアガベが使用可能。エスパディン、トバラ、テペスターテなど、品種ごとにまったく異なる風味を持っています。野生のアガベを使ったものもあり、中には収穫まで25年以上かかる品種も。同じ「メスカル」でも味の幅がとんでもなく広いのが魅力です。
違い②：産地
テキーラ：メキシコのハリスコ州を中心とした5州のみ。世界のテキーラの約9割がハリスコ州で造られています。
メスカル：9つの州で生産が認められており、中でもオアハカ州が最大の産地。テキーラよりも広い地域で造られていますが、こちらも原産地呼称で保護されたお酒です。
違い③：製法——蒸す vs 蒸し焼き
テキーラとメスカルの最も大きな味の違いを生むのが、アガベの加熱方法です。
テキーラ：レンガ造りのオーブンや蒸気釜（オートクレーブ）でアガベを蒸す。クリーンで爽やかな味わいに仕上がります。
メスカル：地面に掘った石窯（タテマド）でアガベを蒸し焼きにします。土と石の中で燻されることで、メスカル特有のスモーキーな香りが生まれる。このスモーキーさがメスカル最大の特徴であり、ハマる人はとことんハマるクセのある味わいです。
違い④：味わいの傾向
テキーラ（ブランコ）：アガベの甘み、柑橘のような爽やかさ、クリアなキレ。スムーズで飲みやすい。
メスカル（ホベン）：スモーキーで野性的、土っぽさやハーブのようなニュアンス。複雑で力強い。
テキーラが「都会的でスムーズ」なら、メスカルは「野性的で土着的」。好みが分かれますが、どちらが優れているという話ではなく、方向性がまったく違います。
違い⑤：熟成の考え方
テキーラはブランコ、レポサド、アネホ、エクストラ・アネホと熟成カテゴリが4段階あり、樽熟成で味の幅を広げる文化が根づいています。
メスカルは熟成をほとんど行わないものが主流。アガベ本来の風味とスモーキーさを最大限に楽しむために、あえて樽に入れないものが多い。熟成メスカルも存在しますが、テキーラほど一般的ではありません。
テキーラとメスカルの違い比較表
| 項目 | テキーラ | メスカル |
|---|---|---|
| 関係 | メスカルの一種 | アガベ蒸溜酒の総称 |
| アガベ品種 | ブルーアガベのみ | 30〜50種以上 |
| 産地 | メキシコ5州 | メキシコ9州 |
| 加熱方法 | 蒸す（オーブン/蒸気釜） | 蒸し焼き（地下石窯） |
| 味の傾向 | クリーン・爽やか | スモーキー・野性的 |
| 熟成 | 4段階（ブランコ〜EA） | 熟成なしが主流 |
| 管理機関 | CRT（テキーラ規制委員会） | CRM（メスカル規制委員会） |
テキーラ好きならメスカルも、メスカル好きならテキーラも
テキーラとメスカルは兄弟のようなお酒。片方を知ると、もう片方の魅力がもっと見えてきます。
テキーラが好きな方は、メスカルのスモーキーな個性にぜひ触れてみてください。逆にメスカルのクラフト感が好きな方は、テキーラの中にも家族経営の蒸溜所が手間をかけて造る、クラフトなテキーラがあることを知ってほしい。
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DOS LOCOS｜メスカルのクラフト感に通じる、家族経営蒸溜所のテキーラ
DOS LOCOSは、ハリスコ州アマティタンの家族経営蒸溜所で造られる100%ブルーアガベのテキーラ。伝統技法「カノア・イ・マソ」による手搾りを仕上げに取り入れ、大量生産とは対極のクラフトな造りをしています。
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